在我國的南部地區，竹筍就如同北方的土豆一樣，是餐桌上不可缺少的食物，而且可以用來製作非常多的美味。當然，要想讓竹筍更好吃，首先要注意一下烹飪的方法，其次就要注意竹筍的選擇與搭配。這兩點都能夠做的很好，做出來的食物肯定是非常符合大眾口味的。其中，蝦仁與竹筍的搭配堪稱完美，那麼問題來了，竹筍炒蝦仁怎麼做最簡單?
鮮筍炒蝦仁
材料：蝦仁200克，淨鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法
1、鍋內放入適量的食油開中火。
2、鍋熱後倒入淨鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然後加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3、加入蔥花拌勻即可。
竹筍怎麼選購
根部
竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。
枝節
節與節之間的距離越近的竹筍越嫩。
外殼
竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
肉色
用手握住竹筍則手感飽滿，觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
