胡蘿卜又被人們稱為“小人參”，從這個名稱就可以看出來胡蘿卜的營養有多麼豐富，是一種食用價值很大的食材，胡蘿卜當中含有非常豐富的胡蘿卜素，澱粉、礦物質、維生素等，就有人問了，胡蘿卜能不能生吃?生吃胡蘿卜又有哪些功效?可以給人體帶來哪些好的功效?
生吃胡蘿卜可以對身體起到保護心血管健康的作用，胡蘿卜含量最多的胡蘿卜素是可以起到清除人體血液以及腸道內的自由基，可以起到保護心血管的健康，而且胡蘿卜所含的是可溶糖類，對於糖尿病患者來說是日常最好的食用食材，不僅僅是糖尿病患者，還有患有冠心病、高血壓的患者來講，平時多生吃一些胡蘿卜都是可以對身體起到很好的保護心血管的作用。
對於女士而言，生吃胡蘿卜有一個非常有效的功效，那就是可以讓肌膚保持彈性，而且生吃胡蘿卜還有祛斑的功效。胡蘿卜含有的大量的維生素A是能夠讓細胞再生，保護細胞不受損害的重要作用，因此日常多吃一些胡蘿卜是有很好的護膚效果。
此外生吃胡蘿卜還有益肝明目的功效，對人體可以起到緩解眼疲勞，促進孩子生長發育的一個重要作用，特別是對於電腦一族來講，日常經常食用胡蘿卜有著很好的護眼功效，同時生吃胡蘿卜能夠增強身體免疫力。
