辣椒的種類有很多，不同種類的辣椒其用途是不一樣的，今天小編推薦的菜肴，所食用的辣椒是幹辣椒;幹辣椒不僅味道香濃，而且顏色好看，是很多菜肴的必備調料;以下就是辣椒炒大腸的做法介紹，一起來看看吧。
辣椒炒大腸的材料:
主料：豬大腸500g，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)，花椒20g(根據個人口味適當調整)
輔料：薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
辣椒炒大腸的做法:
1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水衝洗大腸，直到大腸上的麵粉洗幹淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用;
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用;
5、將薑蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
溫馨提示：辣椒炒大腸是一道非常美味的家常小菜，希望大家喜歡;其中辣椒的多少可以根據自己的食辣程度放。
