魚頭是很多人的最愛，它的肉質鮮嫩，存有大量的卵磷脂和膠元蛋白，具有很高的營養價值。鰱魚的做法大全，砂鍋魚頭非常適合用腦的各類人群食用，是一道非常美味的家常菜肴。
材料：
花鰱魚頭一個，洋蔥、香菇、大蒜、蔥段、薑片、鹽、花雕酒、醪糟、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油等各適量。
做法：
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗淨，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鍾。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥薑段、醪糟汁和少許的鹽。
4、然後再放魚頭塊，魚頭上麵加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
5、最後加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收幹，撒入蔥絲即可上桌。
提示：
1、煮魚頭時，隻加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開後，要關小火，最後湯汁收幹的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
鰱魚的做法大全，砂鍋魚頭具有延緩腦力衰退、補腦健腦的功效，是一道非常養生的家常菜。
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