一、簡介：
今天給大家介紹一道鮮香豆瓣鯉魚的做法，現在已經開始流口水了，開始吧。
二、材料:
鯉魚1尾，薑10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙
三、做法:
1.鯉魚洗淨瀝幹，在魚身兩麵各劃2刀;薑、蒜仁切末;蔥洗淨、切細備用。
2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩麵焦黃，取出備用。
3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香薑、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調味料A。
4.待作法3煮開後放入作法2的魚，小火煮約10分鍾至湯汁燒幹，盛出魚裝盤，鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最後撒上蔥花即可。
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