隨著牛蛙養殖的增多以及牛蛙價格不是很高，牛蛙開始更多的走上了人們的餐桌上，其香嫩鮮美肉質，讓人們讚不絕口。下麵我們就來看看如何製作香嫩鮮美的幹鍋牛蛙。
材料:
四人份，牛蛙3隻，白洋蔥1個，青蒜100g，幹辣椒50g，鮮朝天椒4枚，老薑20g，蒜10瓣，調料：料酒，醪糟各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香各1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，永川豆豉2茶匙(10g)，郫縣豆瓣1湯匙(15g)，花椒10g，八角2枚，幹澱粉50g，油200ml(實耗50ml)
做法:
牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗淨後斬成大塊，加入鹽和料酒醃20分鍾。
青蒜擇洗幹淨，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老薑切末。
中火加熱炒鍋中的油，將醃好的牛蛙塊表麵沾少許幹澱粉，放入油中煎炸至表麵微黃，撈出瀝幹油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鍾。
另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
相對其他肉類的價格來說，牛蛙價格並不是很高，這可以讓更多的人一飽口福。
