幹鍋雞的做法

1、幹鍋肥腸雞

首先需要把非常清洗幹淨，搭配著一點白酒放在鍋裏麵煮熟，撈出來之後一定要瀝幹外麵的水分。緊接著需要切成小段狀，在準備好蒜頭，蔥花，生薑片等調味品。緊接著在火上放鍋，稍微再倒點植物油，把非常放在鍋中爆炒，適當的加入一點白糖，酒精，味精，耗油等多味調味品，再稍微加入一點八角，桂皮等，等到肥腸燜爛了之後，直接放在幹鍋裏麵爆炒，再適當的放入一些其他食材。

2、石鍋雞的做法

石鍋雞的製做方法步驟是比較重要的，首先需要準備好雞的比較好吃的部位，用料應該準備的充分一些，比如，大雞腿，香菜，蔥花，薑片，枸杞適量，甚至於可以準備好紅豆八角之類的食材。準備好比較新鮮的肌肉，放在配料裏麵醃製一下，大概需要半個小時左右。把雞肉放在鍋中，再加入一點油，緊接著放入蔥花和生薑，一般燒十幾分鍾就做好了。

3、雞汁豆腐的做法

首先需要在油鍋裏麵放入一點油，把雞肉放在油鍋中進行爆炒，然後稍微放點醬油在裏麵，再加上一點蔥花，生薑，大蒜之類的調味品。之後準好新鮮的豆腐，最好把豆腐切成小塊，然後直接倒入在雞汁裏麵，可以選擇放在已經加熱的鍋裏麵，緊接著加入一點食鹽，味精等其他的調味品。也可以根據個人的口味稍微加入點胡椒粉，辣醬，梅子粉等多種調味品，會使食材更加入味。

4、幹鍋茶樹菇雞

首先把茶樹菇給清洗幹淨，最好是在用之前用開水泡一下，這樣茶樹菇吃起來會更加嫩，可以把茶樹菇切成段狀，直接放入到油鍋裏麵，緊接著稍微放點辣椒醬，耗油，白糖，味精，蒜蓉等多種調味品。炒熟了之後也可以加入一點香油，然後直接放入到盤子裏麵，需要加入一點輔助的材料，比如，洋蔥，老幹媽，糖，蔥等多種食材，最後需要把雞肉和茶樹菇拌在一起。

5、竹筍幹鍋雞

首先需要準備好比較新鮮的竹筍，可以放在冷水中泡一會兒，吃起來才會有脆脆的感覺，可以選擇把竹筍直接放在油鍋裏麵爆炒一下，稍微加入一點胡蘿卜，洋蔥，大蒜，蔥花之類的食材，能夠使竹筍更加入味。緊接著把鍋裏麵放入一點油，把事先醃製好了的雞肉放在鍋裏麵，在吃幹鍋的時候也能稍微加入一點香菇，芹菜，金針菇等多種食材，最重要的加入料酒，辣椒醬等多種調味品。

參考文獻