幹鍋的製作方法

1、幹茶樹菇的做法大全

幹茶樹菇製作方法很多，比如可以炒栗子，也可以用來紅燒雞腿，或者製作成幹茶樹菇燒花肉。簡單介紹幹茶樹菇紅燒五花肉的做法：五花肉打理幹淨後切成薄片，幹茶樹菇用水浸泡10分鍾後切成小段，鍋裏放適量油，生薑片、蔥段下鍋爆炒出香味，然後放入豆瓣醬和適量料酒，迅速翻炒後，五花肉片下鍋爆炒，大約一分鍾後，幹茶樹菇下鍋一同翻炒，加入適量水，同時撒入適量調味鹽，用小火慢慢收汁，起鍋。

2、麻辣幹鍋牛肉

製作麻辣幹鍋牛肉的方法：牛肉反複衝洗，去掉多餘血水，切成牛肉塊，可以適當切厚。鍋裏放水，牛肉塊下鍋，大火燒開，繼續煮40分鍾後撈出，水分瀝幹。尖椒切成碎末，生薑切成片，白蘿卜切成片。鍋裏放適量油，六成油溫的時候放入幹辣椒段、八角、生薑、大蔥，撒入料酒，快速翻炒後，加入適量鮮湯，同時放入耗油、雞精、味精等，煮好的牛肉塊下鍋，蓋上鍋蓋，用小火煮大約半個小時，慢慢收汁，起鍋。

3、幹鍋麻辣排骨

製作幹鍋麻辣排骨的方法：排骨放在清水中浸泡20分鍾左右，去掉血水，然後切成小段。生薑切片、蔥切段、洋蔥切片，切適量蔥花備用。排骨放入碗中，撒上水澱粉，澆上料酒，調和均勻放置20分鍾。鍋裏放油，加入豆瓣醬和生薑大蒜，快速爆炒出香味，排骨下鍋，快速翻炒，同時加入洋蔥和青紅辣椒，翻炒大約兩分鍾，加適量水，放適量蔗糖，小火煮40分鍾左右，收汁起鍋。

4、幹鍋雞翅

製作幹鍋雞翅的方法：雞翅兩麵打花刀，洗幹淨，混合料酒醃製20分鍾。鍋裏放適量油，雞翅下鍋兩麵煎炸到金黃色，撈出裝盤，在雞翅表麵撒耗油、白糖、料酒，繼續醃製10分鍾。鍋裏放油，蘑菇下鍋炒香起鍋，以同樣的方式把土豆、青紅辣椒、洋蔥下鍋炒香，然後鍋裏再放油，把上述炒香的材料一同下鍋，同時放豆瓣醬和適量調味鹽，快速翻炒，再放入雞翅，翻炒均勻後加適量水，小火慢煮，大約半個小時左右，所有食材基本煮熟，可以開吃。

5、幹鍋魚片

製作幹鍋魚片的方法：肥大的草魚一條，打理幹淨後把魚腹肉切成肉片，土豆切片，鍋裏放油，土豆下鍋翻炒熟後撈出備用。鍋燒幹，五花肉片下鍋炒出油，撈出五花肉片。鍋裏留油，放入生薑、大蒜、料酒、花椒、八角、大蔥、食鹽，魚片下鍋反複翻炒，然後下五花肉，緊接著把洋蔥和事先炒製好的土豆一同下鍋，再放入適量香油，加入水，大火燒開，然後用小火慢燉，枝葉漸漸收攏時，所有食材已經熟透，可以一邊吃一邊燉。

參考文獻