粗糧越吃得多越好嗎?

　　近年來，隨著都市生活環境和飲食結構的改變，人們也的確意識到了過去對粗糧的忽略，而老去追求那些價格更貴的精細化食物，似乎有些舍本逐末了點。於是，有人倡導粗糧更有利於人體健康，應該多吃粗糧，而舍棄精細的食物。

　　難道真的應該返璞歸真，回歸到以粗糧為主的時代嗎?其實，人們不應該走兩個極端，要麼粗糧，要麼食物精細化，這兩個方麵都是不對的，而應該注意兩者的量的分配，兩者皆不可拋，但是也不應該側重誰。為何這麼說呢?下麵我們就來看看詳細介紹。

　　吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控製地超量攝取，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。

1.大量進食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負”。

　　大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進食大量粗糧後，出現上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等症狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

2.大量進食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

　　大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對於本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異於“雪上加霜”。因此，一些學者提出：不宜大量進食粗糧，在進食粗糧的同時，還應補充維生素和微量元素合劑。

3.大量進食粗糧，可能降低蛋白質的消化吸收率。

　　蛋白質的補充一方麵要強調補充的量，另一方麵要注意蛋白質的消化吸收率。大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優質蛋白質的食物的攝取，這一正一負的疊加“效果”，往往導致負氮平衡，使血漿蛋白質水平降低，長此以往，將造成老年人出現蛋白質營養不良。

4.對糖尿病患者，一次性大量進食粗糧，可能導致發生低血糖反應。

　　部分糖尿病患者血糖很“脆”，往往因飲食、運動、藥物(包括胰島素)的改變或控製不當導致低血糖反應的發生。有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維膳食轉變為高纖維膳食，在導致一係列消化道不耐受反應的同時，也會使含能量的營養素(如糖類、脂類等)不能被及時吸收而導致低血糖反應。這對於注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。

　　溫馨提示：以上已經詳細為大家介紹了有關粗糧與細糧對身體的健康情況，以及日常生活中應該怎樣搭配，大家應該清楚的是，粗糧和細糧都不是多多益善，也不是完全應該摒棄的食物，而應該注意搭配的比例，一般建議的比例是粗糧1份+3份到4份細糧，這樣才能發揮糧食的功效，避免副作用。