紫薯的營養成分含量明顯高於普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量是一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、補血、益氣、潤肺、養顏之功效；同時，它屬於減肥食品，能夠有效預防動脈硬化，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高21倍。而硒是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑製癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，能夠預防胃癌、肝癌等癌症的發生。
紫薯粉含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養顏，抗衰老，特別是對長期麵對電腦的人的眼睛有很好的保護調節作用。
