說道龍井，最正宗的還是我們的西湖龍井，今天為大家介紹的美食就和西湖龍井有關，名字叫做龍井蝦仁，顧名思義，主要的材料就是龍井和蝦仁，大家一定會想，用龍井茶做菜是不是有些太過奢侈，其實我告訴大家，龍井茶做龍井蝦仁在西湖是一道非常著名的家常菜，就像我們家常的土豆片一樣，如果大家到了西湖，推薦大家一定要嚐一嚐龍井蝦仁。
說到中國十大名茶，西湖龍井便是其一，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。龍井在不同的時間采摘價值也會不同，據稱在清明前采製的叫“明前茶”，穀雨前采製的叫“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。但龍井的妙處並不隻是泡茶，還能做菜烹飪哦！
龍井蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋1個，龍井茶葉適量，澱粉、黃酒、植物油適量
做法：
1、將蝦仁洗淨去掉蝦線後，瀝幹水分備用，雞蛋取蛋清後備用；
2、將蝦仁入碗，加入蛋清，澱粉加少許水製成水澱粉，往蝦仁裏加兩勺，用筷子順著一個方向攪拌均勻，入冰箱靜置20分鍾；
3、此時將龍井茶用開水衝泡成茶水，取鍋放水燒開後，將蝦仁盛在漏勺中在開水中翻滾焯燙片刻，蝦仁變色後立刻撈出；
4、鍋中下油，大火燒熱至七成後倒入焯燙過的蝦仁翻炒片刻，再下入少許黃酒和2勺茶湯，翻炒至茶水入味，最後淋少許的水澱粉，翻炒蝦仁至有光澤即可出鍋。
製作蝦仁講究爽口，因此用蛋清和澱粉攪拌是非常必要的過程，翻炒蝦仁不可用大火炒太久，可以事先將蝦仁焯燙一下，減少蝦仁在熱油中的時間。另外，蝦肉帶有天然的鮮甜味，因此在烹飪的時候，可以放少許食鹽甚至不放食鹽調味，但切記不能放味精，以免破壞蝦仁原本的鮮甜味。
一、龍井是綠茶，常喝能抗癌
三高、心血管病和癌症是當今威脅全人類的三大類疾病，世衛組織曾明確指出，西蘭花等十字花科類蔬菜與綠茶是有明確研究證據支持的抗癌食品，常喝綠茶能夠達到一定的抗癌效果。西湖龍井茶屬於綠茶，它具有綠茶所擁有一切健康屬性，其含有的茶多酚、咖啡因等能夠利尿提神、強心抗菌，因此常喝綠茶能夠提高免疫力，還能抗癌。當然，容易受到茶多酚和咖啡因影響，喝完以後容易出現失眠現象的人應當注意不要在午後喝茶，以免影響晚上的睡眠。
二、如何購買和良好儲存龍井茶？
實際上，要買到真正優質頂尖的龍井茶並不容易，在購買的時候應當注意感受茶葉的幹燥度、完整度和氣味，如果茶葉還比較潮濕說明茶葉並沒有炒好，儲存時也容易黴變，而茶葉如果有黴點、蟲洞或破碎得厲害，則不宜買，如果茶葉並非帶有天然的香氣而是有黴味、餿味甚至其他的化學氣味，就更不能買了。在保存時要注意將龍井茶用專門的容器放在幹燥、通風、陰涼的地方，不要和其他的香味物質放在一起如花椒、茴香等香味調味料以及樟腦丸等香味生活用品，以免其他氣味汙染茶水。
相信打擊看完以後是不是對龍井蝦仁有著很大的好感，其實大家不妨買一些龍井茶和蝦仁做一下試一試，不但味道可口而且還能預防多種疾病，最主要的是能夠預防癌症，做家長的可以買一些做給孩子吃，做兒女的也一樣可以買一些孝敬家裏的老人，最主要的是營養豐富，不論是誰，吃龍井蝦仁都有著很大的好處。怎麼樣，龍井蝦仁是不是很美味，很健康呢？
