1、金針菇肥牛卷
首先將金針菇,青紅椒,大蒜,芥蘭等切成小段;再用肥牛片把金針菇和青紅椒絲包好。在鍋裏放一些油,先放入芥藍段,再放金針菇肉卷,加料酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上,大火燒爆炒,蓋上鍋蓋改成小火煮3分鍾。另外用一個鍋,放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁。擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上麵,將勾好的汁澆在牛肉卷上就可以了。
2、金湯肥牛的做法
首先在炒勺裏放一些油,放入蔥薑蒜和花椒爆出香味,然後加入半鍋開水,煮開後下處理好的金針菇熬煮一會,再把事先切好的肉片放入,等肉片都變色後再煮一會,然後加入料酒,生抽,鹽;起鍋的時候滴點辣椒油即可以了,一道美味可口的金湯肥牛就做好了。適當吃一些金針菇是有很多好處的,能夠起到補肝、抗癌,益腸胃的效果,可以適當多吃一些。
3、肥牛海鮮火鍋
一般肥牛海鮮火鍋需要的食材比較多,比如金針菇、凍豆腐、小墨魚、蘆筍、基圍蝦、扇貝、北極貝、肥牛片,萵筍、土豆等等。先用肥牛片卷上蘆筍、卷上金針菇。凍豆腐、胡蘿卜、紅薯、白菜、土豆、、萵筍切片一起放在擺好。基圍蝦、魚片等最好用竹簽串一下,這樣方便從鍋裏取出。扇貝、生蠔、基圍蝦、鮮貝、花葉生裝在碗中,做好鴛鴦鍋,開涮了。
4、肥牛飯
首先將洋蔥洗幹淨、剝掉外皮、切成薄片;打開火用油熱鍋,然後加入肥牛,開大火炒,炒成半熟,再加入切好的洋蔥,再加入一些調料,一般需要有料酒,鹽、老抽,繼續翻炒。過一會加入泡海帶的水。繼續炒,要有汁水,這是蓋飯的必備。加入料酒,中火煮四五分鍾左右。這時候準備好米飯,等到時間後把肥牛蓋上去,加上汁就可以出鍋了。
5、香菇肥牛
製作香菇肥牛菜肴需要的食材有:香菇、肥牛、高湯、味精、蔥、薑片、花椒、蒜瓣、食鹽白糖等等。先將香菇用清水洗淨,中間劃十字;下一步將切成薄片的肥牛用鹽和味精醃十分鍾入味;打開火熱炒鍋把花椒、蒜、蔥、薑等用熱油炒出香味來,放入一些高湯,加入鹽,要稍有點鹹。煮十分鍾,然後將肥牛、香菇放入湯中,熬出白湯,然後再倒入清高湯,燒開後小火煮十分鍾即可。