在市場上的燕窩質量可以說良莠不齊，購買到好的燕窩能夠達到很好的保健養生的作用，如果買到假冒的燕窩，不但起不到保養身體的作用，可能對身體還會造成二次傷害，所以說一定要了解識別假燕窩的技巧，比如說假燕窩泡水以後，很難發現細小的毛，而真燕窩裏麵會發現比較細的燕子的毛。
辨別真假燕窩有技巧
1、看形狀：
看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，澱粉等物為粘合劑）。
2、看顏色：
純正的燕窩無論是幹的還是浸透後，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表麵比較粗糙；假的燕窩經過人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表麵整齊光滑。
同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經過漂色則趨於相同。屋燕透光性較好，而以馬來膠或者豬皮黏製的贗品透光度低，豬皮製的甚至完全不透光，但其下水後有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，並由一側向另一側顏色逐漸加深。
3、看厚薄：
燕窩正常為薄且自然，有不均勻裂縫，塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫，兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。
4、聞味道：
真正的燕窩幹貨不會有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。隻有充分浸泡好，燉好的燕窩才會有蛋白的香味。注意，隻可能是蛋白香味，而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，燉好後有蛋清腥香味。味道會有談有濃，但必須要有，這就不會假了。（需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，也就是醫院裏那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來膠黏製的則有酸味。）
5、手感覺：
燕窩手摸應有幹爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺，燕盞摸上去比較軟，存放不當會發黴。
6、水浸泡：
取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發大數倍就是真的燕窩，但若沒有發大數倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來完全沒有彈性，則屬假燕窩。泡鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。
