伴隨著進口燕窩的全方位對外開放，燕窩進到全員時期，很多人感覺燕窩動則好幾千過萬，卻不知道如今的燕窩早已很貧民了。燕窩一般按兩，或是按克賣，目前市麵上燕窩應有盡有，分辨真假燕窩有方法假燕窩燉出去的照片也是窩友們最關注的問題了，由於燕窩有要求，一部分無良商家就開始了作假燕窩謀取權益。假燕窩的生產製造水準也愈來愈高並更為無法辨別。
目前市麵上普遍的假燕窩
1、豬肉皮假燕窩
豬肉皮假燕窩就是指用豬肉皮經煎炸或炒後，做成碎碎的顆粒狀，再加適當蛋清調均勻而成的幹躁品。豬肉皮假燕窩一般呈顆粒、散碎一小塊，或生產加工成半球型。豬肉皮假燕窩的表層一般是呈淺黃色或黃白色，不光滑、略全透明，稍具光澤度。將豬肉皮假燕窩用冷水侵泡後稍澎漲，似蜂窩狀。
2、白木耳假燕窩
白木耳假燕窩就是指用白木耳的子實體經幹躁後做成碎碎的顆粒狀，再再加適當蛋清調均勻而成的幹躁品。白木耳假燕窩一般呈不規律的小小塊或是散碎的小塊狀。白木耳假燕窩一般表層呈淺黃色或黃白色，稍顯全透明，稍具光澤度。將白木耳假燕窩用冷水侵泡後會澎漲，並且延展性很差。這類燕窩最好是不必選購。
3、豆粉假燕窩
豆粉假燕窩就是指用豆類食品小麥麵粉生產加工而成的燕窩仿品。豆粉假燕窩一般呈條形或絲瓜絡狀，表層呈黃棕色或黃白色，稍具光澤度。豆粉假燕窩用冷水侵泡後稍澎漲，略具膠性。
4、木薯澱粉假燕窩
木薯澱粉假燕窩就是指用木薯澱粉生產加工而成的燕窩仿品。木薯澱粉假燕窩一般呈長條狀或不規律形小塊。表層一般呈淺黃色或黃白色，外側邊不光滑，角質層樣，內側邊網絡狀。浸水後稍澎漲，具膠性。
5、瓊脂假燕窩
瓊脂假燕窩就是指用瓊脂添加調合劑而做成的假產品，呈片小塊。表層黃白色或淡黃色，略全透明，具光澤度。將瓊脂假燕窩放進水裏侵泡之後先散成殘片狀，隨後慢慢化為顆粒物，不澎漲。
真偽燕窩的辨別
1、染色劑假燕窩的識別方法
目前市麵上許多染色劑燕窩，基本上是以廉價的白燕加黑色素染上鮮紅色或淡黃色，作為天價的血燕或黃燕來賣。這種假血燕、假黃燕在表麵上沒辦法辨別真假，可是一經冷水侵泡就可以分辨真偽。因為黑色素溶解水，冷水隨後被染上鮮紅色或淡黃色，且燉製一兩小時後，其材質軟爛如白燕，鮮紅色或淡黃色能看出去。而真實的血燕及黃燕，因為是純天然的色調，因此經侵泡、燉製後，一般都不容易掉色。另外因為血燕豐富多彩的營養元素及礦物成分，令真血燕久燉後材質仍然爽實。
2、漂白劑假燕窩的識別方法
目前市麵上有很多曆經漂白劑後的燕窩。選購燕窩時，將曆經漂白劑的燕窩滲入冷水中，一會兒後就可以取下，晾曬1分鐘後，再用大拇指和無名指擦摸燕窩多次，手指頭上便會沾有化學品的異味，且漂白劑的燕窩燒煮後漲率並不大，易化水，無純天然的雞蛋清味。
3、點膠假燕窩的識別方法
點膠燕窩就是指塗上膠原纖維的燕窩。將燕窩滲入水裏即取下，約30秒後，用大拇指及無名指擦摸燕窩多次，手指頭便會感受到一些粘性，有時候還會繼續聞到一些刺鼻的有機化學味道，這類燕窩便是點膠燕窩，因而最好是不必選購。
