韭菜花醬是一種既營養又美味的食物，而且韭菜花醬保存的時間也是比較久的，但是如果吃不完，放在保鮮袋裏麵可以放置很久也不會壞掉的。韭菜花醬含有維生素和纖維素，可以預防人們便秘的出現，同時韭菜花醬還含有豐富的蛋白質和維生素，還有人體所需的微量元素，對人們的身體很有好處的。
家庭自製韭菜花醬
材料
鮮韭菜花2斤、鹽60克、薑4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺
做法
1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，隻留花兒，清洗幹淨，涼幹。
2、將晾幹的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎。
3、另把生薑磨蓉、蘋果洗淨切碎和韭菜花混合(放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味)。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把醃過的韭菜花、薑、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐裏，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。
小訣竅
韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱裏冷凍。想吃時隻要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
韭菜花醬的營養價值
韭菜花的營養價值比較豐富，其富含了蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質成分，一般人群都可以食用。營養學家總結概括了以下幾點韭菜花的營養價值和功效。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質(視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能幫助預防夜盲症。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能;
4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫學上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病症。
用韭菜花為原料製作的韭菜花醬，其營養價值保留了韭菜花的大部分營養價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。
