穀氨酸鈉是味精嗎

穀氨酸鈉那是指味精，而且是生活當中比較常見的一種調味品。

味精是屬於一種穀氨酸鹽的衍生物，穀氨酸鹽是比較常見的，味精在製作時需要將大量無害細菌把糖或者是澱粉中的穀氨鹽酸轉化為穀氨酸，進而形成白色晶體。味精本身是沒有味道的，但是在使用之後穀氨酸鈉可以刺激舌頭的味蕾，而且還能夠加強特定食物的味道，也能夠達到提升食物的鮮美度。

平時在購買味精的時候一定要選擇正規廠家生產的，這樣能夠避免當中加入一些不良的添加劑。另外在使用的時候一定要控製好攝入量，不能夠一次性的攝入過多，否則會影響到食物的口感或者是鮮度，對於自身的健康也是非常不利的。炒菜的時候盡量不要溫度過高的時候放入味精，否則會產生化學反應，另外還會導致味精變成焦穀氨酸鈉，一般是需要在低溫的時候使用。烹飪堿性食物的時候盡量不要放入味精，否則會產生不良的氣味。幹性汙食物在使用的時候也是不能夠加入味精的，因為酸度越高越不容易溶解，而且效果也是比較差的。