酸奶這種東西在生活中是可以自己動手製作的，需要準備好乳酸菌以及牛奶等材料，然後將牛奶煮沸之後自動降溫，最後加入乳酸菌就可以進行發酵了。當酸奶出現太酸的情況，主要是因為發酵的時間太長以及發酵的溫度太高引起的，是因為酸奶發酵的過程出現了異常導致的，應該要注意發酵的過程。
原因如下：
1、發酵時間過長;
2、發酵溫度過高;
3、發酵粉放多了。
解決辦法：
可以再加點牛奶稀釋一下，再加點糖，情況就會好很多。用菌粉做的絕對酸，酸的沒法吃，市售的酸奶都是稀釋後，再加糖調製的。你也可以這麼做。
拓展資料：
酸奶機製作酸奶注意事項：
1、所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天製酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果衝洗不幹淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
