竹筍幹顧名思義就是將新鮮的竹筍通過脫水的方法製作而成的，竹筍幹和新鮮的竹筍相比較的話，通常竹筍幹在平時的保質的時間是比較長的，而且筍幹攜帶起來也是非常方便的，筍幹曬幹之後可以在最大程度上保持竹筍中的營養成分，筍幹其實製作的方法也是非常簡單的，下麵介紹竹筍幹曬製的方法。
怎樣曬竹筍幹?
1、挖筍
想自己在家中製作筍幹，一定要去竹林中采挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數竹筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。
2、削筍
在竹林中采挖新鮮竹筍以後，要去掉它表麵的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到裏麵的筍肉。
3、煮筍
把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上麵壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
4、曬幹
把煮好的豬血去掉裏麵的水分以後直接取出放在幹淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬幹以後自製的筍幹也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬製筍幹時一定要注意防雨，如果筍幹曬製過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質。
筍幹的其他做法
筍幹除了上麵這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以後直接放在鹽水中煮製，讓它吸收大量的鹽水以後取出，再去掉水分放在通風的地方風幹，這樣做好的筍幹保質期更長，但是在食用時需要經過脫鹽處理，不然味道太鹹，一點也不好吃。
竹筍幹製作方法一
1、在家中製作竹筍幹，是需要把采收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮製。
2、在鍋燒開以後，接著煮至十分鍾，然後關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然後再把它放到陽光充足的環境中晾曬，大約兩天以後，株筍就能完全脫水，自製的竹筍幹也就做好了，這時可以把它們收起來，想吃時提前用清水泡發就可以。
竹筍幹製作方法二
1、製作竹筍幹時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。
2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水衝洗幹淨，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然後加熱燒開，燒開以後把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮製，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續煮至十分鍾左右就能關火。
4、在新鮮竹筍煮好以後，取出控幹，瀝掉水分，然後再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤一小時，然後取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以後就發現竹筍幹已經做好，質地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍幹放在真空袋中密封保存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然後再與肉類食材一起燉製就可以。
