紅棗非常的好吃，尤其是在日照充足的時候，紅棗就會更加的甜，人們就會更喜歡吃。而常吃紅棗還可以起到補血補氣的作用，對於女性的容顏美麗有很大的作用，所以女性朋友也應該經常的吃棗。但是鮮棗購買後，許多人因為保存不當，沒有幾天就會出現紅棗壞掉的情況。那麼，紅棗應該怎麼保存呢?
一、冷藏法
貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內溫度0度，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)熏蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。
溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑製微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
二、傳統的保存大棗的作法
主要是把鮮棗曬成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來保存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但VC含量僅為0.12~0.19%mg/g，減少到鮮棗的VC含量的5%以下，蜜棗的VC含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。
三、 氣調法
通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑製微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。
鮮棗的保存應該是低溫冷藏的，這樣紅棗的存放時間才會更長一些。不過我們一般吃到的紅棗都是經常加工的紅棗，是一種烘幹的紅棗，這樣的紅棗保存時間比較長，但是我們購買後，最好也是放在冰箱中，這樣可以避免紅棗出現蟲咬、腐壞的情況。
