現在的蔬菜都會打農藥的，因為這樣才可以防止病蟲害，提高蔬菜的產量，即使是一些號稱純天然的蔬菜，如果質量不能保證，也不能保證它不打農藥。隻要打了農藥的蔬菜，就會帶有農藥殘留到被我們買到家中，長期吃這樣的食物絕對對身體有害，所以我們要學會清洗蔬菜上的農藥殘留。
加熱法：
隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經過加熱去除局部農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表汙物洗淨，放入沸水中2-5分鍾撈出，然後用清水衝洗1-2遍。
堿水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在堿性環境下合成疾速，所以此辦法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表汙物衝洗潔淨，浸泡到堿水(普通500毫升水中參加堿麵5-10克)中5-15分鍾，然後用清水衝洗3-5遍。
浸泡水洗法：
汙染蔬菜的農藥種類主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，此種辦法僅能除去局部汙染的農藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的根本辦法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
普通先用水衝洗掉外表汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水衝洗2-3遍。
如果想要清洗蔬菜上的農藥殘留，可以試一試上文中介紹的辦法，還可以用淘米水浸泡清洗，效果也非常好。如果蔬菜是可以長期存放的，那麼，采用貯存法也可以有效的清除蔬菜上的農藥殘留;可以去皮的蔬菜可以先去掉皮再食用，這樣也比較健康。
