十一二月份，除了溫暖的南方，中國的大部分地區已經都進入寒風凜凜的冬季了，東北每到進入寒冷的冬季之後大家就會開始儲存糧食，各種蔬菜，最常見的也就是白菜、蘿卜、土豆了，而其他地區呢？很多朋友在進入冬季之後就開始苦惱不知道該吃些什麼蔬菜了，因為進入冬天綠色葉子蔬菜越來越少，為了滿足這些原有的營養又能吃到好吃的綠色葉子蔬菜，我們該吃些什麼呢？當然，現在信息時代大家完全不必擔心，因為超市裏能滿足你的各種需求，綠色葉子也依舊會有，隻是對於冬季來說，我們也會很想知道具體的冬季營養蔬菜有哪些？
冬季時令蔬菜：大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
冬季時令蔬菜：花菜
花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2和維生素C、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
冬季時令蔬菜：茄子
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑製作用。
在這裏順便告訴大家一個冬天儲存蔬菜的小秘方，特別是東北常常天氣不好，進入大雪世界之類，韭菜、蒜黃等青菜，可以用新鮮的白菜葉子包好，放在陰涼處可以保鮮幾天；大蒜、蔥、薑、辣椒等，可以將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。鮮胡蘿卜挖一小坑用濕潤黃土埋好，可保存一個冬天，而紅薯呢，先放在太陽底下曬數小時之後，裝進放有穀糠和草木灰的透氣木箱中，再在周圍用棉絮包好就可以防凍了。
