其實在我們的生活當中,所接觸的很多食物都會含有澱粉,比如常見的穀類麵類,像麥片,饅頭、包子、水餃、玉米、蛋糕等這些食物,還有香蕉、蘋果、桃子也會含有一定澱粉。
1、常見食物
穀類、麵類 (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、麵條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅幹、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)
根莖類食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜,南瓜、蓮藕.....)
豆類 (豌豆、綠豆、紅豆....)
澱粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子.....)
高熱量水果: 瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼......
2、相關益處
澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑製腸癌
研究人員指出,澱粉類食物主要通過兩種方式抑製腸癌:一是當澱粉進入腸道後,經一係列反應有助於增加糞便,促使結腸排泄,加速致癌代謝物排出體外:二是澱粉在腸內經發酵酶作用,會產生大量的丁酸鹽。實驗證明,丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑製劑,它能夠直接抑製六腸細菌繁殖,防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。
3、如何選擇
在生活中應如何選擇澱粉類食物呢?除了烙餅、米飯等主食以外,用蕎麥做成的麵條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外,對於忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物,如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別:如果成分表的第一位就是穀類,說明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後麵,說明這種食物裏穀類成分不多。還有一個方法是:用手拿著麵包。如果感覺麵包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是穀類含量豐富的麵包。
富含B族維生素、維生素E的五穀雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。