平底鍋是一種非常常見的廚房用具，它可以烹飪很多的美食，而且也能製作一些麵食，但是平底鍋炒菜不同與其他的鍋，下麵就來介紹一些平底鍋的炒菜的方法。
烙春餅的話可以把麵餅都擀好了，放在盤子裏，平底鍋不放油，放入一組麵餅，30秒，麵餅就慢慢鼓起來，撈出來，放下一組，很快就都烙好了。鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋麵。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;小火加熱，表麵凝固後翻麵，再煎一分鍾即可。
先用平底鍋烙有兩個目的，一是讓餅底焦黃，獲得跟烤箱一樣的效果;二是減少微波爐的烹製時間，否則時間短了餅會生，時間長了蔬菜的口感會受到影響。平底鍋中下入少許食用油，小火將豆腐煎炸至兩麵金黃後撈出，將炸好的豆腐對切兩半，以便斷口入味;
可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒分鍾左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒分鍾，不要炒糊，將炒好的黑豆涼分鍾後，放入有蓋子的幹淨容器中。然後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。
