夏天季節炎熱，飲食最好清燉比較好，這樣也可以降火。麵食是生活中的主食之一，清燉牛腩麵也是其中一種。清燉牛腩麵的湯料是麵裏麵主要的調味料，也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.紅、白蘿卜切成滾刀塊備用。牛腩切塊，用滾水汆燙，連同蘿卜塊、清燉湯頭一起放入快鍋中，燉煮約40分鍾即可。拉麵燙熟裝碗，加入燉好的湯與料，食用時可選擇加入適量香菜與薑絲，或蒜苗與黑胡椒粒，以增加香味。
2.牛肉洗幹淨後切小塊 胡蘿卜切小塊 番茄去蒂打成汁。熱水放入牛肉，胡蘿卜，桂皮，八角，大蒜，薑，一勺老幹媽，和一大勺生抽。燉煮至收汁加入番茄汁，色拉油，燉煮至牛肉和胡蘿卜酥軟，試味。我自己吃的時候我覺得醬油本身鹹味就夠了。沒加鹽。最後放在煮好的熱幹麵上，注意煮牛肉的過程中盡量不要放入冷水，不然牛肉會吃起來很硬。
3.山楂洗淨去籽，大蔥切寸段，薑切片。西紅柿洗淨後用熱水澆一下方便去皮。去皮後的西紅柿切塊備用。鍋內放少量的花生油，油熱後將切好的西紅柿炒至出湯。然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。泡好的牛腩涼水入鍋，水開後撈出用溫水衝洗幹淨控水備用。鍋內放少許油，放入蔥段、薑片、八角和花椒爆香。聞到香味後記得將花椒揀出。倒入牛腩，加適量的老抽和料酒炒至牛腩出油。將炒好的牛腩轉至湯鍋中。放入山楂，加適量的水大火燒開後轉小火燉1.5至2小時左右，出鍋前加鹽調味即可。煮碗麵條，燙點蔬菜，澆上牛腩就可以了。
