蘿卜在民間被稱之為小人參,特別是到冬天的時候更是比較常見的一種蔬菜,而且蘿卜中所含有的營養非常的豐富,人們也比較喜歡食用,牛筋是牛身上的一種蹄筋,口感非常的好,很多人們都喜歡用蘿卜燉牛筋,下麵就看一下它的製作方法,這樣做更好吃。
牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿卜兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。
製作方法:
1、鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水,再倒入除蘿卜外的其它所有用料,燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鍾。
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋,倒入蘿卜,放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋,再撒上香菜即成。
食用須知:
蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果,可能會誘發和導致甲狀腺腫。
注意事項:可加入少量枸杞,味道更佳。水量多少,根據個人喜好。
中醫認為,蘿卜性涼,昧辛甘,無毒,入肺、胃經,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。