椒鹽是花椒和鹽的結合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來才好吃。
1.剝好的玉米粒洗淨放開水裏煮約2分鍾左右，撈出徹底的晾幹水分。在玉米粒裏加入一個雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時倒入拌好的玉米粒，炸至表麵成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個和適量幹澱粉。雞蛋1個和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入幹澱粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器裏，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，薑切碎。玉米粒焯水煮一會，玉米粒撈出控水，鍋內放少許油加蔥，薑爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調味，加入椒鹽拌勻，最後撒一點蔥花即可，鹽加一點點就可以，不要鹹了。
