玉米屬於粗糧，其功效和作用不容忽視，適量食用能減肥、防癌抗癌、降血壓降血脂、增加記憶力、抗衰老、明目、促進胃腸蠕動等，因此被諸多人愛上。玉米的吃法有很多種，椒鹽玉米就是其中一種，味道極好，做法也很簡單的。
一、椒鹽玉米的做法
1.玉米洗淨切片，大蒜切片備用。
2.鍋中倒入適量油燒熱放入蒜片炒香。
3.把備好的玉米放入燒開的蒜油中中火慢煎。
4.煎得玉米麵有些發焦撒入椒鹽再煎上一二分鍾便可撈出。
5.將煎好的玉米撈起放入盤子就可開吃了。
健康功效
玉米：健脾、利水、祛濕
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
二、玉米的功效和作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的饑餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑製抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經係統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑製、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。
5.明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
