在眾多魚類中，其中一種叫鮐鮁魚，這是一種營養價值很高的魚類，平時人們可以多吃，把鮐鮁魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異，下麵就介紹幾種常見的做法。
一、紅燒鮁魚
材料
主料：鮁魚，
輔料：蒜苔，幹辣椒，蔥，薑，老幹媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、薑、幹辣椒、一匙老幹媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
二、豆豉鮁魚
材料
主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、薑、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1．鮁魚處理幹淨，切厚片，加蔥薑醃製入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥薑爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸幹水分，用小火煨透入味。
三、家常燒鮁魚
材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、薑、上湯、花生油
做法
1．鮁魚處理幹淨，切塊。
2．蔥薑爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥薑爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
四、熏鮁魚
材料：
鮁魚，蔥，薑，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法：
1、先將鮁魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、薑、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），醃製6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鍾左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅：
魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這隻要是因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗耐性了。
