牛筋麵可以說是我國比較有名的特色小吃，口感非常的好，非常的勁道，而且它的味道吃過之後更加香甜，對於牛筋麵吃法是有很多的，而且在我國的很多地方都有。最特別的是在東北，牛筋麵更受喜愛。對於牛筋麵條的做法看似簡單，其實製作起來也要注意很多事項。
牛筋麵是中國中西部地區的傳統特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓製而成，表麵有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋麵。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌製而成的麵食。
和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋麵屬於機器製作，手工做法不詳。
牛筋麵製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋麵特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風幹後的牛筋麵長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋麵不能大量生產和存放的難題。
