火鍋是聯係感情的一種飲食方式，火鍋中的特色食物非常多，也有很多蘸料是非常美味。比如牛肉醬。製作牛肉醬的工序比較多，從最開始的備料到最後的製作，對調料細節的要求都是比較高的。
一、備料（製作過程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜麵醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、準備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙幹焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的幹淨塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；
4、甜麵醬擠出到大碗裏，備用。
5、牛肉洗幹淨，晾幹水分，切成小丁。備用。
三、製作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了後，倒入甜麵醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鍾左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。
