烤羊肉深受很多人的喜愛，尤其是在夏天的時候，三五好友聚在一起，喝著啤酒，吃著烤羊肉，可以說非常的愜意，也是比較好的消遣娛樂的方法，在烤羊肉的時候，之前要進行醃製羊肉，隻有把羊肉醃製入味，烤出來的羊肉才又嫩又好吃，在醃製的過程當中，是有一些技巧的首先要選擇肥膘塊兒大的羊肉然後切成一寸來寬醃製的調料有很多，比較常見的有醬油，料酒，鹽，糖以及胡椒粉等等。另外根據自己個人不同的愛好，也可以適當的增減醃製的調料，總之要把羊肉醃入味，要去腥。
烤羊肉怎麼醃製
1、烤羊肉怎麼醃製
把羊肉洗淨，除去表麵大塊肥膘，切成一寸來寬，半厘米厚的細長條。
半個洋蔥切碎， 蔥，薑，蒜均切蓉，放入羊肉。
下醬油， 料酒，鹽，糖，少量油，胡椒粉。
辣椒粉，花椒粉，半個檸檬的汁，再打入一個雞蛋。 所有東西都攪拌均勻，放入冰箱醃製最少四小時，羊肉加入4茶匙澱粉撈勻，平鋪在烤盤上，盡量不要疊在一起。 烤箱開最高溫度，把羊肉放入，烤至表麵沒有血色。 把羊肉底下一麵翻上來也烤至表麵沒有血，刷一層，撒上孜然粉，繼續烤。 等到羊肉表麵滋滋冒油，把羊肉底下一麵再翻上來，也刷油，撒孜然粉，接著烤。一直烤到羊肉表麵再次滋滋冒油，就行了。
醃製烤羊肉可能帶來的危害
在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱
加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
2、影響視力、增加患卵巢癌幾率
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。
3、孕婦不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是內蒙古、新疆等地居民習慣，有人發現愛吃烤羊肉的少數婦女生下的孩子患有弱智、癱瘓或畸形。經過調查和現代醫學研究，這些婦女和其所生的畸形兒都是弓形蟲感染的受害者。當人們接觸了感染弓形體病的畜禽並吃了這些畜禽未熟的肉時常可被感染。
