酒一直都是深受人們喜歡的一種飲品，很多人對酒特別的青睞，每天都要喝一些酒。在市場上酒有很多的種類，高粱酒、玉米酒、米酒青稞酒等等。那麼白酒和高粱酒有什麼區別和不一樣麼？白酒包含了高粱酒、玉米酒等，高粱酒就是用高粱作為主要的原材料經過加工製作而成的。
一、高粱酒和白酒的區別：
是的，高粱酒是白酒的一種。白酒分類的方法很多，舉幾個例子。 按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。
二、高粱酒的釀製方法
1.原料粉碎
原料粉碎的目的在於其之後可以便於蒸煮，使得澱粉充分的被利用。根據原料的特性，粉碎的細度要求也不一樣，薯幹、高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。
2.配料
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化
利用蒸煮使澱粉糊化。有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鍾。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。
三、關於高粱酒
高粱酒高粱是生產白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
高粱酒采用優質甜高粱為釀造原料，其中雅津甜高粱最好，經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀製而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全麵的獨特風格。
