一、3斤上下的高粱米釀一斤酒
以高粱為主要原料是我們日常生活很多人都較為喜愛食用的酒水，在中國也是大規模的釀製，那麼幾公斤高粱米釀一斤酒，一般依照高粱米的出酒率65%測算得話，一斤的高粱米能釀製處320g上下的純糧酒，那麼一斤的純糧酒需要3斤上下的高粱米即可做成。
假如加工工藝和實際操作好一點得話，出酒率會高些，選用高粱米釀好的酒十分醇正，在民俗很多人將其和中藥材泡在一起，也就是我們常說的蜂酒，裏邊帶有對身體有利的營養元素，可具有行血養血、推動血液循環係統的作用。
二、高粱米製酒的關鍵點
1、原材料解決
最先要選擇高品質的高粱米，將其煮開熟，和一些紅曲米酒和輔材一起混和，放到較深的酒壇子裏，放進前最好是先將高粱米開展3～5次的挑選解決，再在底端開展加溫，根據高溫自然環境殺掉留存在裏麵的病原菌，也有利於胃蛋白酶的功效。
2、製冷解決
再將原先的原材料和發醇後的香辛料一起混和，最好是維持裏邊的溫度在80℃～90℃上下，最終再置放一段時間，運用蒸喝醉酒的高溫造成酒，再將原材料快速的製冷，當平均氣溫降至5～10℃的情況下，裏邊的溫度就需要維持在30～32℃上下就可以。
3、拌料解決
在開展製冷的情況下可生產製造一定的溫差，可合理的有利於酶的活性，在裏麵添加適量的歌曲和酒母，添加的量要依據原材料的是多少而定，一般是原材料的10%上下，並添加小量的水開展攪拌均勻，維持水份成分在50%上下。
4、入窖發醇
入窖的室內溫度應維持在18～20℃上下，假如氣溫較熱的自然環境下，需要用減溫對策開展，不可以超出26℃最好，最好是入窖的料維持鬆散情況，上邊遮蓋一層較稀的糠灰，開展密封性後再再加一層糠灰，再運用蒸酒解決將酒提取就可以。
