做好的刀削麵機可以煮著吃，也可以把刀削麵用來炒著吃，也是比較常見的一種刀削麵的吃法，比如說可以和西紅柿雞蛋一起來炒，是比較常見的一種刀削麵的吃法，做起來也比較簡單，為了增加口感，可以放入適量的火腿丁，這樣營養更為均衡，吃起來酸甜可口，有很好的保健身體的作用。
正宗炒刀削麵
用料主料：刀削麵225克、雞蛋4個、西紅柿1個、油菜4顆、火腿1根輔料：蔥1段、鹽3克、味極鮮醬油1勺
1.為什麼說簡單呢，因為我沒有自己做刀削麵，是在超市買的麵片
2.火腿切丁（其實用肉末也很好吃）油菜洗幹淨，雞蛋打進碗裏打散，西紅柿去皮切丁
3.鍋內放油燒熱，可以多放點，把雞蛋攤開，成出
4.油鍋放蔥花爆香，油菜和火腿過下油，炒至油菜顏色變深，火腿出香味，成出
5.鍋內留一點油，把西紅柿丁放入，炒成西紅柿醬
6.刀削麵建議提前煮出來，鍋內放水燒開，下入麵片，煮至七八分熟，撈出過下涼水
7.將提前煮好的麵片放入第5步驟的西紅柿醬裏，然後把油菜，火腿丁，雞蛋，依次放入鍋裏，炒勻，放點味極鮮醬油，再放一小勺鹽，炒勻，出鍋開吃吧
烹飪技巧西紅柿去皮有個非常簡單的方法，不用蒸不用煮，用一個小鐵勺在西紅柿表麵刮下，力道要掌握好，刮完皮很容易就包下來了。 麵片要提前煮好，不然倒時來不及。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將麵一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的麵葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
