眾所周知，在家裏蒸包子蒸饅頭的時候肯定要先和麵，而酵母粉也能夠派上用場，因為它是發麵必備的材料。放入酵母之後，麵才可以在半小時左右膨脹開來。雖然大家都知道怎麼蒸饅頭，但很多細節還需要特別注意。例如酵母粉發麵之後還放不放堿，表示並不清楚。下麵就來看看正確使用方法。
酵母發麵的時候用放堿嗎?
蒸包子時候放堿，是北方人傳統的習俗之一，因為堿裏麵含有一定鹽的成分，所以做出來的包子很香甜。但是，放堿的量和放堿的時候，要把握的住，因為，量少了，沒有堿的味道，也突出不了饅頭的香甜，一點作用都沒有，量多了，饅頭變成青色的了，吃起來很鹹而且澀口，難以下咽。那麼，酵母發麵用放堿嗎?其實，酵母發麵的時候，是不用放堿的，要在麵發好了以後，和麵的時候，才能放堿。
酵母粉發麵一夜可以嗎
這要看當時的溫度了，如果天熱的話，會發酸的，這時你可以把堿用水化開，和在麵中，如果天不熱，是可以的。
其實發麵還是比較容易的，春夏秋冬都可以隨時發麵。
酵母放溫水裏攪勻沉澱一會兒，取麵粉，倒入加了酵母的溫水開始和麵。
如果你的室溫特別低，可以和好麵之後，用保鮮膜包好，取一盆，裝好熱水，在盆中放入一個大碗，將包的麵團放入大碗中，再加蓋即可正常發麵。
我夏天用加了酵母的溫水和麵，發的很好很快很均勻;
冬天用以上這個方法發麵做披薩等等，都非常好。
