驢肉的肉質鮮嫩可口，異味偏重，驢肉做的不好會很酸，而且會有一股很難聞的氣味，為了防止這種現象發生，驢肉在平時需要加上各種各樣的配料，才能做成不同的美食，想要做驢肉餡餃子的時候，也要注意好過程和方法，驢肉餃子在做的時候要注意不能配一些簡單的蔬菜，最好是提前把驢肉醃製一下。
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和麵
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好麵，在麵裏加入一點鹽，讓麵更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等麵盆裏都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵團。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裏，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉麵團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
