烤鴨是北京的一道名吃，吃過的朋友們都知道，在食用烤鴨之前，烤鴨師傅就會把鴨皮和鴨肉進行分離，從而就隻剩下了鴨架，用鴨架進行做湯味道也是非常不錯的，不過很多人都會選擇自己在家進行烤鴨架湯製作，從而來確保更加的衛生，那麼烤鴨架湯的做法有哪些呢?
第一，烤鴨架湯的做法有哪些? 從飯店帶回來的鴨架，一時也膩吃不了，可以放冷藏室冷凍起來。要吃的時候提前拿出來，常溫下解凍。解凍得差不多了就可以著手下刀“解剖”了。其實剩下的沒多少東西，順著鴨子的骨架來削。鴨子裏頭一般都是有一根粗的圓棍子撐著的。沿著鴨的身體構造，先將附著在上麵的肉削下來，另外炒菜都行。鴨脖子那裏烤的時候都已經有些焦掉，就剩一層皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子順著骨頭來剁。不用剁太細。把肉和鴨架分裝2個碗。
第二，鴨架湯不需要什麼肉，就是喝個湯。如果覺得光湯單調，鴨架湯裏可以加入大白菜等配菜，依據個人喜好進行即可。手邊正好有千張(豆腐皮)，可以使用一半，切成絲。因為湯要燉比較久才比較好喝，千張絲可能會燉爛。這裏教大家一個方法——千張結。把千張打成結，這樣久燉也不會爛。如圖，把千張改刀成長塊，然後沿著長邊卷起來，卷好後打個結就行，就是照打死結的方法來。
第三，講究一點的，可以先把鴨架焯一遍水。曬開熱水倒入鴨架，待沸騰後拂去漂浮在上層的浮沫。然後放入千張絲、千張結、薑片適量、香葉幾篇。這個調料依個人喜好來。大火燒開後，轉小火燉。多燉一下，至湯成白色就可以關火啦。
烤鴨架湯的做法有哪些?燉湯的時候一般不放鹽，喝多少盛多少出來，單獨給鹽、胡椒粉等調料。如果是燉很大鍋湯，不放鹽，再次將湯煮開，不放冰箱的情況下，能保存久一些。好了，湯出鍋，放調料就可以喝啦。
