涼拌蔥頭木耳是日常生活中深受人們喜愛的一道涼菜，不僅美味可口而且營養價值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道它的製作方法，其實它的做法非常簡單而且易學，隻需要準備好所需要的食材和配料，再根據給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動手製作。
1、木耳用涼水泡發洗淨，撕成小朵並在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎。
2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
溫情提示
洋蔥切時容易辣眼睛，最好放在水裏切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配製要求：
1.要選用天然黑木耳。
2.蔥切絲。
3.鮮薑切末。
4.洋蔥切絲。
5.香菜分根，不切。
6.準備稍大的玻璃碗一個。
食用洋蔥的注意事項
1、洋蔥不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快
2、洋蔥凡有皮膚瘙癢性疾病
和患有眼疾、眼部充血者盡量少食。
3、洋蔥涼拌木耳最好早上食用對身體效果很顯著，洋蔥含有前列腺素對於職業司機有很好的輔助作用。
木耳的挑選
優質木耳表麵黑而光潤,有一麵呈灰色,手摸上去感覺幹燥,無顆粒感,嘴嚐無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嚐有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的處理
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用 。
