相信很多人都知道有些蔬菜是具有毒性的，比如說不熟的豆角吃了會中毒。還有發了芽的馬鈴薯吃了之後也會中毒。所以大家在吃蔬菜之前一定要注意吃蔬菜的方法。有些蔬菜和其他的東西一起吃也是有可能中毒的，有些人吃了青的土豆也有可能會中毒，接下來帶大家了解一下吃了青土豆怎麼解毒？
土豆中毒如何解毒
馬鈴薯中毒主要是因其含馬鈴薯素而引起的。馬鈴薯全株各部含馬鈴薯素的量不同：綠葉中含 0.25%，芽內含0.5%，花內含0.7%，馬鈐薯皮內含0.01%，而成熟的塊根內隻含0.004%，但若保存不好引起發芽或皮肉變綠時，含馬鈴薯素的量會顯著增加，發芽的馬鈴薯中可增加到 0.08%，芽內則可高達0.476%。新鮮的莖、葉含馬鈴薯素的量以開花至結有綠果期最高(據報道，尚含有硝酸鹽，其量可達 0.7%)，而幹燥的莖、葉無毒。發黴或腐爛的馬鈴薯，含毒量可增加，同時含有一種腐敗毒，也有毒害作用。
馬鈴薯中毒緊急救治：
(1)中毒後立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。
(2) 輕度中毒可多飲糖鹽水補充水分，並適當飲用食醋水中和茄堿。
(3)劇烈嘔吐、腹痛者，可給予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。
(4)嚴重者速送醫院搶救。
怎麼預防吃土豆中毒
1、正常的土豆中龍葵素的含量不高，食用不會出現中毒現象，而發芽後的土豆中龍葵素的含量較高，因此，堅決不吃發芽土豆可有效預防中毒。
2、發芽的土豆中龍葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去發芽部位，將土豆切片用冷水浸泡30分鍾，在經過烹飪之後方可食用。
3、不熟不要吃。土豆的薯塊中，含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質，吃太多生土豆的話，可使人體血液中紅血球凝集起來，還會引起惡心、嘔吐、腹瀉。
