雞肉肉質細嫩，營養價值高，是我們生活中比較重要的肉類。雞肉的烹飪方法有很多，熱炒、燉湯、燒製是最常見的做法。在選擇雞肉的時候，原料主要可以分為公雞和母雞兩種，母雞食用的比較多，而公雞也可以做成美食。那麼，小公雞怎麼做最有營養?下麵咱們就來看看公雞的做法。
材料
公雞500克，薑三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
小訣竅
小貼士：
母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利於產婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，這使我想起小時侯經常看到誰家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的，嗬嗬。
黨參有補氣功效，在中醫裏講究用紅棗或桂圓肉補血，而桂圓性熱所以新產婦用紅棗比較好一些。
放了參、黃芪之類滋補品的湯中不要放蔥或者蘿卜，因為一個是補氣的而另一個是順氣的，兩者相抵功效全無。 另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。
材料
雞1隻(最好是土雞)，花菇10朵，生薑，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理幹淨。
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右)
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下麵會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈)
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
簡介
枸杞燉雞湯味道鮮美，雞肉軟爛，雞肉有補中的作用，加枸杞能補肝腎，枸杞燉雞湯具有養肝明目，健脾益氣，補益五髒，補肺之功效。此外，枸杞子還能提高人體免疫力、防止動脈結業證樣硬化、保護肝髒、抑製脂肪肝、促進肝細胞再生、抗衰老、止消渴、抗腫瘤、暖身體等作用。雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，薑2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗淨切塊，以酒30克、香油、薑醃漬。
2.鍋中倒油燒熱後，放入醃好的雞塊，大火炒3分鍾。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鍾至熟即可。
