地瓜是一種美味的食物，地瓜有很多種製作方法，比如烤地瓜，拔絲地瓜。還有的吃貨會喜歡地瓜餅，這是一種香甜可口的食物。因為地瓜餅經常會被油炸，炸過之後的地瓜餅會有脆脆的糯糯的感覺。口感會受到大家的歡迎。但是每個人的製作地瓜餅的方法各不相同。所以炸地瓜餅的做法大全是怎樣呢？
地瓜黑芝麻餅
1、地瓜蒸熟，與糖、糯米麵、蘇打和好。
2、做成餅，包入黑芝麻，上鍋烙熟即可。
酥炸地瓜餅
1.將地瓜洗淨蒸熟後，再去皮切成餅狀，再依序沾裹上太白粉與麵衣。
2.取一油鍋並將油溫燒熱至185℃，再把地瓜餅放入油鍋中，油炸約4分鍾至酥即可撈起擺盤。
山芋餅
1、山芋去皮，切絲，浸水5分鍾（可以用擦絲器）
2、芋絲濾除水分，和糯米粉、鹽混合
3、平底鍋放適量油，倒入芋絲煎至2麵金黃，撒上芝麻點綴
地瓜煎餅
1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋麵粉過篩，備用。
2.將山藥泥加入蛋、鹽一起拌打均勻後，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋麵粉一起拌勻成穠稠狀備用。
3.取一平底鍋燒熱後，塗上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。
地瓜蔬菜煎餅
1.紅蘿卜切絲，高麗菜切絲，香菇切薄片，香根切碎，地瓜切絲後泡水備用
2.取一個容器，先放入蛋、麵粉和少許水拌勻至沒有顆粒，再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿卜絲和銀魚由下往上翻拌均勻後，加入鹽、胡椒粉和糖調味成為蔬菜麵糊備用
3.起一平底鍋，倒入拌好的蔬菜麵糊，轉小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩麵金黃即可完成 廚師叮嚀： *若麵糊不夠，可在煎的過程中適量補入麵糊 *調麵糊時，1顆雞蛋大約對上1碗麵粉 麵糊需先攪拌至略微出筋，再加入水調開，可使口感較有彈性 .
