現代社會，很多人的身體都是特別肥胖的，這與平時的日常飲食有很大的關係。比如一些油炸食物，當中含有的油脂是非常多的，經常吃肯定會發胖。雖然如此，依舊有很多人無法阻擋自己的食欲，畢竟油炸類的食物真的非常非常香。就那家街邊的油炸串串來說，吃的人很多很多。那麼，油炸串串刷上去的調料都是什麼?
主料：豬裏脊肉250克
輔料：洋蔥(白皮)100克，青椒100克，柿子椒100克
調料：香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克，沙薑2克，鹽4克，白砂糖2克，醬油10克，料酒15克，薑5克，大蔥5克，大蒜(白皮)2克，辣椒油5克，豬油(煉製)100克
做法：
1. 將豬肉切成片;
2. 蔥、薑、蒜洗淨切成末;
3. 洋蔥、紅綠青椒洗淨切成片;
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙薑粉、精鹽、料酒、醬油、蔥薑蒜末加入少許油醃製2個小時;
5. 取竹簽將一片肉穿在上麵，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹簽;
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反複炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用;
美味肉串的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克;
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。
小帖士-健康提示：
1. 小茴香性溫味辛，有溫中散寒、和胃理氣的功效。
2. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的糖去掉。
還有這個：
串串隻要能吃的，不管是蔬菜、豆製品、肉製品、肉都可以串串。主要是你怎麼操作。例如：蔬菜類你要調點麵糊(麵粉一斤、澱粉一斤、雞蛋四個、鹽適量的加點，再加些水調成麵糊。注意不要太稠)然後把串好的蔬菜掛糊炸熟。嫩的輕炸。吃火的就炸時間多一點。其餘的肉類醃製入味直接炸。教你一種通用味料的調治方法：老幹媽一瓶、蒜茸辣醬一瓶、辣醬半瓶、蠔油少許、白糖一兩，放入盆裏攪勻。如果太幹的話少加點生抽就可以了。
