相信很多人都吃過綠豆，或者說綠豆口味的食物，比如最常見的就是夏季的雪糕有很多就是綠豆口味的。綠豆在夏季吃的多，這主要是因為綠豆有很好的清涼降火的功效，如果一個人在夏季出現上火的症狀，那多吃幾次綠豆也會有所緩解，綠豆做成綠豆粥，那煮綠豆稀飯的步驟是什麼呢?
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。但是綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。
怎樣煮綠豆稀飯?
將綠豆去雜質，洗淨;再將大米淘淨，分別用小碗裝起來。
向鍋內加入適量水，倒入綠豆，用小火熬製，約30分鍾，直至綠豆酥爛。
等到綠豆酥爛，加入大米，用大火熬製越30分鍾，至米粒開花，粥湯稠濃。
最後關火食用即可，可以根據個人口味添加少量白糖。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[3]如與小米共煮粥，則可提高營養價值。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑製作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。
