韭菜餡的餃子對於很多朋友來說都是毫無抵抗力的,因為韭菜吃了之後會有一種特殊的香味。尤其一些男性朋友,可以平時多吃一些韭菜,畢竟韭菜號稱壯陽草,可以讓男性的性能力得到加強。當然了,吃韭菜餡的餃子還是要注意很多事項的,那麼,過夜韭菜餃子能吃嗎?
如果韭菜餡是生的,餃子也是生的並放冰箱裏麵就可以再煮熟食用,不會有問題的。要是餡料是熟的或是餃子已經煮熟,經過一夜後,再次加熱韭菜會產生一些亞硝酸鹽,食用會不利於健康。不過影響不大,要是您在意的話就放棄吃隔夜剩下的吧!
韭菜餃子,即韭菜餡的餃子,是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意,故為久財餃。久,即時間長、久遠,謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富,也是對天長地久的祈福。
主要製作方法是韭菜洗淨切末後,炒熟備用,蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鍾,幫助餡料凝結。
原料:
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法:
1、韭菜洗淨切末後,炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鍾,幫助餡料凝結。
3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水衝下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵團。
4、將麵團分切成12份,每份30公克,再用杆麵棍杆成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸10分鍾即可。