牛身上的肉有很多分類，牛排是其中比較珍貴的肉品，尤其在西餐中，牛排具有廣泛的應用，比如各種各樣的煎牛排，在國內，人們吃煎牛排比較少一些，其實牛排的吃法非常多，比如可以燉湯來吃，牛排的營養價值是很高的，比如富含碳水化合物，那麼如何用牛排煲湯吃才有營養呢？
牛排和什麼煲湯有營養？
很多人都喜歡吃牛肉，因為不僅味道鮮美，而且有很好的食療作用，牛肉中富含豐富的營養成分，比如肌氨酸、維生素B6、維生素B12、鉀、鋅、鎂、鐵和蛋白質，牛肉可以做成牛肉粒、醬牛肉、牛肉鬆、牛扒、牛肉幹、牛肉湯等，如何做到標準化的牛肉湯底？是餐飲企業和牛肉深加工企業長期需要解決的問題！
可以選擇較好的體現牛肉原汁原味的鮮香牛排湯醃料，將新鮮牛排骨切成小塊後滾揉或靜置醃製。在使用時隻需加入適量的水，煮製20—30分鍾後即可烹飪出原汁原味的牛排湯底。
湯鮮：湯色澄清、淡黃，香氣鮮美撲鼻，入口鹹甜適中在牛肉湯醃料風味的襯托下，牛肉鮮香味足，風味飽滿且回味綿長。
肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香濃鬱，牛肉在香料香氣映襯下滋味尤為鮮美，咽下後齒頰留香，使人回味悠長。
鮮香牛排湯不僅湯非常鮮美，而且牛肉也又香又嫩，沒有幹柴現象，也可以根據自己喜好在湯中加入喜愛的蔬菜、麵條等。使用非常便捷，既適合工廠規模化加工，也適合餐飲連鎖、團餐企業使用，喜愛美食的親也可以嚐試下。
秋季滋補，最美鮮香牛肉湯，趕緊來一份吧！
清燉小牛排骨湯
1.把牛排骨用清水浸泡15分鍾後砍成小段，薑洗淨備用
2.牛小排放入冷水鍋中煮
3.煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨
4.另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，薑，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上湧的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。
