藕是很常見的蔬菜，不管是用藕來燉湯還是清炒著吃，味道都特別美味，尤其是藕本身營養物質比較豐富，具有開胃健脾以及增強身體抵抗力的作用，在平時很受歡迎，藕的種類比較多，不同種類的藕做法以及吃法都是不同的，不過藕常見的做法是清炒藕片，藕在炒的時候容易發黑，那清炒藕片怎麼不發黑呢?
在炒藕片之前，很多人都沒有給藕片焯水的習慣，可能是覺得沒有必要，因此省略了這個步驟。其實炒藕片應該要先給藕片焯水，這是在做清炒藕片的時候防止藕片變黑的一個非常重要的技巧。藕片焯水的過程當中需要加入一點白醋，做好了這一個步驟以後，炒好的藕片不會出現發黑的現象，同時藕片的口感也會更加好一些，十分清脆爽口。
清炒藕片的做法
做法一
製作材料
主料：蓮藕300克
調料：鹽3克,味精1克,植物油25克
製作步驟
1、將嫩藕洗淨切成薄片;
2、鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下;
3、放入適量食鹽、味精立即出鍋。
做法二
製作食材
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、薑。
製作流程
1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片;用清水浸泡
2. 香蔥洗淨切0.5厘米的小段;薑切成片 3. 藕片瀝幹水分
4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鍾
5. 放入適量鹽、雞精，關火
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可
做法三
步驟：
1.香蔥白和葉分別切成末，薑切小片，藕削皮後切薄片;
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以免變色;鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味;
3.藕片倒入鍋中翻炒;邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻;
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可
小貼士：平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。
