黃鱔之內因為含有了不少的DHA和大量的卵磷脂，這種物質，屬於構成了人體各器官組織細胞膜的主要成分。所以，我們在平時的時候，多吃一些黃鱔之類的菜肴，對於保持我們的腦細胞是很有營養價值的。可是黃鱔怎麼做好吃呢?
在我們的飲食之中，黃鱔怎麼做好吃，其實我們要先準備好材料，比如紅燒黃鱔段吧，需要準備的原料，其中包含了黃鱔，還有大蒜，適當的郫縣豆瓣，薑片，味精，精鹽，醬油，蔥段，澱粉大約十五克，鮮湯，菜油，料酒，糖適量才是。
黃鱔怎麼做好吃?它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煆灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
究竟黃鱔怎麼做好吃，我們在做鱔魚的時候，因為鱔魚之中含有的血清有毒，但是毒素不耐熱，可以被胃液和加熱的效果破壞掉，所以，我們在做鱔魚吃的時候不會中毒。不僅黃鱔美味可口，在民間還可以鱔魚血治病，希望我們要多於了解。
