大家都吃過發菜嗎，知道發菜是什麼樣的東西嗎，它的顏色是黑色的，也是一種很很名貴的食物，它是一種藻類，我們在市場上見的都是幹的發菜，對於發菜怎麼吃大家都了解嗎，發菜的味道是很好的，也受到了很多人的喜愛，特別是饋贈朋友，或是製作佳肴都是最好的。
發菜大家都知道嗎，提到發菜是不是感覺它和發財的意義很像呢，因此很多愛吃發菜的人都是感覺有這樣的意義呢，才會不惜重價去買，那麼大家了解發菜怎麼吃嗎，下麵我們來看看發菜的做法。
發菜竹蓀扒魚肚
材料
原材料油發魚肚200克、幹發菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、薑2克調味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克
做法
1、先將魚肚洗淨焯水，將發菜、竹蓀包發;
2、在鍋中放少許油，加入薑、蔥煸炒起香，注入適量水;
3、加入魚肚燜約2分鍾，放入發萊、竹蓀一起燒2分鍾，最後勾薄芡，淋明油即可出鍋。
開心貼士
發菜又名江離，為一種野生藻類，因貼地生，形如亂發，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱為“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。
特別提示
此菜要稍帶湯水。
發菜銀杏乳鴿皇
材料
乳鴿2隻約1800克，白果100克，濕發菜100克，已發北菇50克，鮮菇50克，已發珧柱25克，炸蒜片25克，西蘭花200克，薑片、蔥條各5克，精鹽8克，味精5克，深色醬油2克，白糖2克，蠔油5克，上湯500克，濕生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，紹酒150克。
做法
1、將乳鴿治淨，起全鴿，洗淨。北菇、鮮菇切粒，西蘭花按朵切開洗淨備用。
2、先將白果、濕發菜、北菇、鮮菇滾煨好，再連同已發好的珧柱，用精鹽5克、濕生粉打薄芡，放入鴿膛內，用鴿脛皮將口紮好，放在滾水裏滾過，撈起用鐵針在鴿身上刺針孔，以防止鴿身爆烈，然後放在燉盅裏，燒鑊下油25克，放薑蔥、(左為三點水，右為讚)酒，放上湯，調上精鹽、深色醬油，待滾後倒入燉盅裏，以浸過鴿身為度，放入蒸籠蒸至夠身取出，撈起乳鴿放在碟中，再伴上炒好的西蘭花，然後取原汁200克，加入餘下味料，用濕生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鴿麵便成。
發菜做法指導
1. 在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗淨後輕輕揉擦，使其鬆散，再用清水漂洗，然後烹調;
2. 作菜肴脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、幹貝、蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;
3. 炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮卷上發菜，掛糊後放入鍋內油炸成發菜卷;
4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;
5. 發菜也多用於製作花色菜的輔助材料。
對發菜怎麼吃，現在大家都應該了解了，發菜的味道是很平和的，並且能夠清熱消滯，解毒滋補、化濕去膩、以及它的降壓效果都是很好的，它的藥用價值是很大的，關於發菜的功效還有很多，這裏就不能夠一一的介紹了，大家在平時不妨去多吃點發菜吧。
