說到秈米，也許很多人腦海中有許多疑問，是的，這種米光是名字就沒有聽說過，所以更別說其他的了。其實秈米說白了也就是大米，嚴格的來講應該是大米的一種，一個分支。秈米屬於大米，又不同於大米。秈米的米粒一般比普通大米要長，而且顏色也比普通大米要稍微通透。
秈米一般的人可以拿它來做飯、熬粥都是可以的。因為它和普通大米還有個共同點，那就是吃起來會有點甜，但是這種甜，不細心的人根本就體會不到。那麼，究竟這種秈米好吃嗎？下麵來詳細地解答。
大米可按照稻穀的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。
秈米係用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷麵呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
秈米有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
