北方叫海虹，南方叫青口，學名叫貽貝，英文叫mussel。生長鹹海水，既不“淡“，也不“菜”。現在幹的海虹/青口/貽貝/mussel倒是全國一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹簽一排排地穿著。對新鮮的那種生物，剝開它的殼，是珍珠色的裏子，的確隱隱有彩虹的光芒。上等的有飽滿橙紅色的肉，勾勒著俏麗的小黑花邊。
青口能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，應該不是曬幹的。燒貝殼類軟體動物必熱鍋裏烹酒，去腥提鮮。青口是價錢極賤的貝類，凡沿海處都毫無原則地大量生長，毀了自己的前程，益了我們的荷包和腸胃。青口在中國是便宜的海鮮，在外國是貨真價實的海鮮，並不比大蝦螃蟹更平民化。
青口亦稱“東海夫人”，學名叫貽貝，為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海產珍品。福建居民早在唐朝就采集貽貝作為佳肴，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中禦小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。隨著貽貝養殖的成功，貽貝的綜合利用也日益廣泛，現在貽貝除鮮食外，還可加工成鮮幹、熟幹製品、罐頭、貽貝油等;並可加工為藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝僂病等。 貽貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，將它碾成細粉可做肥料和飼料添加劑;亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。
貽貝種類繁多，其中經濟價值高的有：
1.翡翠貽貝(Perna uiridis)，貝殼大，殼表呈翠綠色，前半部常呈綠褐色，光滑並具光澤;生長紋細密，繞殼頂環生。貝殼內麵具珍珠光澤，足絲淡黃色，較細軟，個體大，可達20厘米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。
2.紫貽貝(Mytilus edulis)，殼薄，呈楔形，前端較尖細而後端較寬廣，生長紋細且明顯。殼麵黑褐色，殼內麵為紫灰色，肌痕清晰。紫貽貝廣布於世界寒溫帶，我國大連、煙台、青島等地沿海皆有分布。1973年福建省從北方引種成功，現已成為淺海貝類養殖的主要品種之一。
青口可以汆湯，也可做菜。海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨。海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故汙染的淡菜不能食用。
